
Odpowiadając na to pytanie, kluczową różnicą jest zawartość składników. Mąka kukurydziana powstaje w wyniku mielenia całych ziaren kukurydzy i zawiera błonnik, węglowodany oraz gluten. Skrobia kukurydziana pozyskiwana jest z białych pręcików kukurydzy i głównie zawiera węglowodany. Nie zawiera glutenu, co sprawia, że jest odpowiednia dla osób z nietolerancją tego białka.