HERBATA ZIELONA

Zielona herbata to jeden z najpopularniejszych napojów na świecie, ceniony za wyjątkowy smak i aromat oraz liczne właściwości zdrowotne. Pochodzi z Chin, gdzie od wieków uchodzi za napój przynoszący zdrowie i długowieczność. Dziś ten wartościowy napar zyskał uznanie na całym świecie, także w Polsce. W naszym sklepie ze zdrową żywnością znajdziesz szeroki wybór wysokiej jakości herbat zielonych, w tym popularne odmiany jak sencha, matcha czy bancha. 

Jak powstaje zielona herbata?

Zielona herbata pochodzi z liści rośliny Camellia sinensis, tej samej, z której produkuje się herbatę czarną czy oolong. Różnica polega na procesie przetwarzania. Liść zielonej herbaty nie przechodzi procesu fermentacji, dzięki czemu zachowuje naturalny, zielony kolor oraz istotne składniki odżywcze.

Proces produkcji zaczyna się od zbioru młodych listków herbacianych. Następnie poddaje się je krótkotrwałemu działaniu wysokiej temperatury, aby zatrzymać procesy utleniania. Japoński sposób obejmuje działanie pary wodnej, co nadaje herbacie charakterystyczny, świeży smak. W Chinach listek herbaciany praży się na patelniach, co daje głębszy aromat. Po wysuszeniu herbata jest gotowa do parzenia.

Najwyższej jakości herbaty zielone uprawia się w odpowiednich warunkach klimatycznych, często na górskich plantacjach w Japonii, jak region Shizuoka czy słynne Uji, oraz w chińskiej prowincji Zhejiang. Tam powstają najbardziej cenione gatunki zielonej herbaty, w tym wyjątkowa sencha czy intensywna matcha.

Różnorodność smaków - popularne rodzaje zielonej herbaty

Świat zielonej herbaty oferuje niezwykle bogatą paletę smaków i aromatów. Każdy rodzaj herbaty wyróżnia się unikalnymi nutami i właściwościami.

Sencha to najpopularniejszy japoński typ zielonej herbaty. Charakteryzuje się świeżym, trawiastym aromatem i lekko słodkawym posmakiem. Napar z senchy ma jasnozielony kolor i zrównoważony smak, który doskonale gasi pragnienie.

Matcha to sproszkowana japońska herbata o intensywnym kolorze i bogatym smaku. Pije się ją w formie zawiesiny - proszek miesza się z wodą, dzięki czemu spożywa się cały liść i wszystkie jego składniki odżywcze. Jest bogatsza w antyoksydanty niż zwykła herbata zielona i zawiera więcej kofeiny.

Bancha to codzienna japońska herbata, zbierana później niż sencha. Ma łagodniejszy smak i mniej kofeiny, co czyni ją idealnym napojem na wieczór. Wyróżnia się lekko orzechowym aromatem i delikatnie słodkawym posmakiem.

Herbata jaśminowa to zielona herbata aromatyzowana kwiatami jaśminu. Połączenie kwiatowego aromatu z bazą zielonej herbaty tworzy harmonijną kompozycję smakową, cenioną przez miłośników bardziej złożonych doznań smakowych.

Gyokuro, nazywana "szlachetną rosą", to ekskluzywny japoński gatunek, uprawiany w cieniu przez ostatnie tygodnie przed zbiorem. Dzięki temu wytwarza więcej aminokwasów, w tym L-teaniny, co nadaje jej wyjątkowo słodki, głęboki smak i zmniejsza gorycz.

Jak prawidłowo parzyć zieloną herbatę?

Żeby wydobyć pełnie smaku i właściwości zdrowotne herbatę zieloną trzeba odpowiednio zaparzyć. Najważniejsza jest temperatura wody - zbyt gorąca woda sprawi, że napar będzie gorzki i straci cenne składniki.

Idealną temperaturą do parzenia większości zielonych herbat jest 70-80°C. Aby ją uzyskać, zagotuj wodę i odczekaj około 2-3 minuty przed zalaniem liści. Czas parzenia zależy od gatunku herbaty, ale zwykle wynosi 1-3 minuty. Sencha wymaga krótkiego zaparzania (1-1,5 minuty), podczas gdy bancha może parzyć się nieco dłużej.

Herbatę liściastą najlepiej parzyć w specjalnym naczyniu, które pozwala liściom swobodnie się rozwijać. Na jedną filiżankę wystarczy jedna płaska łyżeczka herbaty. Pierwszy napar z dobrej jakości herbaty liściastej możesz zaparzyć nawet 2-3 razy, odkrywając za każdym razem nieco inne nuty smakowe.

Matcha przygotowuje się w specjalny sposób - proszek miesza się z niewielką ilością wody za pomocą bambusowej miotełki, aż powstanie gładka zawiesina bez grudek. Następnie dolewa się więcej wody lub spienia z mlekiem, tworząc popularne matcha latte.

Właściwości zdrowotne - dlaczego warto pić zieloną herbatę codziennie?

Regularne picie zielonej herbaty wspiera organizm na wielu poziomach. Zawarte w niej antyoksydanty, zwłaszcza katechiny (w tym galusan epigallokatechiny, EGCG), chronią komórki przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki.

Zielona herbata wspomaga metabolizm i może być pomocna przy odchudzaniu. Badania pokazują, że regularne spożywanie tego napoju zwiększa spalanie tłuszczu i poprawia wydolność fizyczną. Kofeina i polifenole zawarte w zielonej herbacie przyspieszają przemianę materii i wykorzystanie tłuszczu jako źródła energii.

Napar z zielonej herbaty pozytywnie wpływa na serce i układ krążenia. Pomaga obniżyć poziom cholesterolu LDL i trójglicerydów oraz wspiera prawidłowe ciśnienie krwi. Regularne picie herbaty zielonej zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru mózgu.

Polifenole zawarte w zielonej herbacie wykazują działanie przeciwzapalne i mogą łagodzić stany zapalne w organizmie. Co więcej, badania sugerują, że substancje te mogą hamować wzrost komórek nowotworowych i zmniejszać ryzyko niektórych rodzajów raka, w tym raka płuc.

Warto również wspomnieć o pozytywnym wpływie na funkcje mózgu. L-teanina, aminokwas występujący w herbacie zielonej, działa uspokajająco i poprawia koncentrację. W połączeniu z kofeiną (teiną) tworzy unikalny efekt pobudzenia bez nerwowości. Regularne spożywanie zielonej herbaty może wspierać funkcje poznawcze i chronić mózg przed chorobami neurodegeneracyjnymi.

Green tea - japoński skarb dla zdrowia

Japończycy od wieków cenią zieloną herbatę nie tylko jako codzienny napój, ale też jako element prozdrowotnego stylu życia. Mieszkańcy Japonii, którzy regularnie piją zieloną herbatę, rzadziej zapadają na choroby serca, nowotwory i zaburzenia neurologiczne.

Japan uznaje herbatę za część dziedzictwa kulturowego. Tradycyjna japońska ceremonia parzenia herbaty, znana jako chanoyu, to nie tylko przygotowanie napoju, ale filozofia skupienia, uważności i doceniania prostoty. Napar z zielonej herbaty pełni tam również funkcję społeczną – dzielenie się filiżanką herbaty symbolizuje gościnność i szacunek.

W przeciwieństwie do kawy, zielona herbata zawiera mniej kofeiny, dzięki czemu rzadziej powoduje nerwowość czy problemy ze snem. Jednocześnie zapewnia łagodne pobudzenie i poprawę koncentracji. To idealny napój zarówno na początek dnia, jak i na popołudniową przerwę.